GG Event bij Klein Zwitserland in Slenaken en Wijndomein Steenberg in Epen

Gastronomisch Gilde on tour!

Verslag evenement Gastronomisch Gilde op 14 april j.l. door Gerard Walters

Wat was het weer een heerlijke dag in het uiterste puntje van Nederland – passend bij het niveau van het Gastronomisch Gilde. Voor velen van ons een flinke rit, of je nu uit het platte Noord-Holland, de kop van Overijssel of het verre Zeeland kwam. Maar rond half elf was iedereen er: op een droomlocatie.

Een warm welkom in Zwitserse sferen

Hotel Klein Zwitserland, verscholen in het Limburgse heuvelland, bleek een parel van formaat. Gastvrij ontvangen door de familie Steinschuld op een zonovergoten terras met échte Limburgse vlaai en verse koffie, kon de dag eigenlijk al niet meer stuk. Dit familiebedrijf is een bezoek meer dan waard. Tijdens een inspirerende rondleiding bewonderden we de stijlvolle kamers met Zwitsers uitzicht. In de keuken zwaait ons lid Cok Jansen de scepter – met vakmanschap en passie, zo bleek al snel.

Tafelen met karakter

Na het ontvangst volgde een stijlvolle presentatie van Hip Tafelen – servies voor de creatieve professional. Hun collectie tilt elke culinaire creatie naar een hoger niveau. Maatwerk, moderne technieken, en een esthetiek die de signatuur van de chef ondersteunt: een waardevolle toevoeging aan het arsenaal van elke horeca-ondernemer.

Vleeskunst van het hoogste niveau

Toen werd het tijd om serieus aan de slag te gaan – of liever gezegd: te genieten van twee indrukwekkende workshops. De eerste was van Butcher’s Lab van Geyskens Delicatessen, waar Pieter Vlieger en zijn team lieten zien wat écht vakmanschap inhoudt. Met een bijl, een scherp mes en een Ofyr grill vol grof zeezout presenteerden zij subliem vlees. Van pastrami tot wagyu en van coppa tot gedroogde entrecote – het was smullen geblazen.

Op de grill verschenen prachtige stukken dry-aged vlees: rib-eye, côte d’los, entrecote. Het vlees, afkomstig van dubbeldoelkoeien zoals Holstein, Limousin en Hereford, werd perfect bereid. De smaak – intens, rijk, vol karakter – was een feest op zich. Geserveerd onder de labels Xavoria Selection en Txogitxu Basque Gastronomy.

Een vleugje mosterd uit Leuven

Tijdens de lunch – met aspergesoep, kaas en brood – volgde een smakelijke presentatie van onze nieuwste sponsor Mosterdmakerij De Ster uit Leuven. Paul Eraly, de charmante zaakvoerder, liet ons proeven van drie bijzondere mosterdsoorten. Van subtiel tot stevig: de smaken combineerden perfect met het gegrilde vlees. En… er werd direct een bedrijfsbezoek gepland. We hoorden iets over whisky – dat belooft wat!

Afsluiten in stijl: Limburgse wijn van wereldklasse

Na de lunch vervolgden we onze weg door het glooiende landschap naar Wijndomein Steenberg in Epen, gerund door de familie Creusen. Wat begon met 2000 stokken Riesling en Gewurztraminer groeide uit tot een wijngaard van 6000 stokken, met jaarlijks 15.000 flessen wijn – allemaal uitverkocht, jaar na jaar.

Na een mooie film en heerlijke bijpassende hapjes gingen we proeven: Pinot Gris, Pinot Blanc, een bijzondere Pinot Gris Blush, en als klap op de vuurpijl een Gewurztraminer Edel Zoet 2022 – met 25% pourriture noble. Een zeldzaamheid in Nederland, en een perfecte match bij paté of dessert.

Tot ziens in Harderwijk!

Na een dankwoord van onze voorzitter keerde iedereen huiswaarts, nagenietend van de zon, het uitzicht en de smaaksensaties. Vol verwachting voor de volgende bijeenkomst op 26 mei in Harderwijk. En… neem vooral iemand mee. Want zeg nou zelf – hier wil je toch bij horen?

Foto: Hans Everse / Tekst: Gerard Walters